Unsere Leistungen
- Gastroconsulting
- Konzept und Planstudie
- Gastroplanung nach SIA Phasen 31-53
- Prozess- und Kostenoptimierungen
- Einbindung Bestand in Neuplanung
- Möbilierung / Interiordesign
Ausgangslage
Im Rahmen der «Strategie 2015+» werden im künftigen Leistungsportfolio des RPB Baden, 80 altersgerechte Wohnungen und 300 Pflegebetten vorgesehen. Zudem sollen Zusatzleistungen wie die Belieferung von KITAs und weitere Auslieferungen an Dritte möglich sein. Es werden nebst der Produktionsküche, 13 Stationsküchen auf den Stockwerken sowie ein selbstbedientes Restaurant mit einem bedienten Teilbereich vorgesehen. Für alle diese Formate soll ein möglichst geringer Conveniencegrad angestrebt werden.
Zielsetzung
Es soll eine zeitgemässe Gastronomie entstehen, welche den künftigen Bedürfnissen der verschiedenen Zielgruppen entspricht. Die Arbeitsabläufe für den Gastronomiebetreiber sind möglichst optimal und sinnvoll zu gestalten, damit die operativen Betriebskosten wirtschaftlich bleiben. Das Gastronomiekonzept ist auf eine Dauer von 15 -20 Jahren ausgelegt, der Geräteeinsatz je nach Typ auf 10 – 20 Jahre.
Herausforderung
- Definieren von Schnittstellen/Kosten zwischen Grundausbau und Mieterausbau
- Auslegung des Gasamtbetriebes
- Planung einer Effizienten Infrastruktur mit Einbindung der Gastronomie Verantwortlichen
- Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften
- Logistik und Verteilung innerhalb 4 Gebäude
Resultate
Das RPB setzt auf einen sehr geringen Anteil von Convenience und will mehr regionale und frische Produkte direkt selbst verarbeiten.
Die Gastronomie hat 300 Betten sowie 80 Wohnung zu verpflegen, möchte jedoch in Zukunft mit dem Restaurant sowie der Produktelieferungen nahegelegene Betriebe wie Schulen, KITAs und weitere Pflegeheime unterstützen.
