Unsere Leistungen
- Gastroconsulting
- Konzept und Planstudie
- Gastroplanung nach SIA Phasen 21-53
- Prozess- und Kostenoptimierungen
- Einbindung Bestand in Neuplanung und Gastro Logistik
Ausgangslage
Das Stadion wird nach 15 Jahren erweitert. Dazu hat man dem Wachstum der Gastronomie einen grossen Anteil an Dienstleistungen und Qualitätssteigerung gewidmet.
Zusätzliche Formate entstehen, bewährtes wird neu ausgerichtet und in der Leistung gesteigert.
Zielsetzung
Zusätzliche Formate sind in die Produktions- und Logistikprozesse zu integrieren und die horizontalen sowie vertikalen Verbindungen zu optimieren.
Eine leistungsfähige Produktions- und Spültechnik sowie ein flexibles Betriebskonzept gewährleisten effiziente Abläufe und einen wirtschaftlichen Betrieb mit bedarfsgerechter Kapazitätsanpassung an Nicht-Matchtagen.
Herausforderung
- Definieren von Schnittstellen/Kosten zwischen Grundausbau und Mieterausbau, sowie Auslegung des Gesamtbetriebes
- Planung einer Effizienten Infrastruktur mit Einbindung der Gastronomie Verantwortlichen
- Logistik und Verteilung innerhalb des Stadions
- Energieeffiziente Planung Eco Gastro / ENAC
Resultate
Die Gastronomie hat beim EVZ einen hohen Stellenwert. Der bestehende Qualitätsanspruch soll gezielt weiterentwickelt und auf ein neues Niveau gehoben werden. Dank der hervorragenden Zusammenarbeit mit dem Gastroteam konnte innert kürzester Zeit eine effiziente und qualitativ hochwertige Planung erarbeitet werden. Mit der angestrebten Zertifizierung als energieoptimierte Gastroküche setzt der EVZ zudem neue Massstäbe in Energieeffizienz und Nachhaltigkeit.
