Unsere Leistungen
- Gastroconsulting
- Konzept und Planstudie
- Gastroplanung nach SIA Phasen 21-53
- Prozess- und Kostenoptimierungen
- Einbindung Bestand in Neuplanung
- Gastro Logistik
Ausgangslage
Das Stadion wird nach 15 Jahren erweitert. Dazu hat man dem Wachstum der Gastronomie einen grossen Anteil an Dienstleistungen und Qualitätssteigerung gewittmet.
Zusätzliche Formate entstehen, bewährtes wird neu ausgerichtet und in der Leistung gesteigert.
Zielsetzung
Zusätzliche Formate sind sowohl in die Produktions- als auch in die Logistikprozesse zu integrieren. Gleichzeitig müssen die horizontalen und vertikalen Verbindungen optimiert werden, um effiziente Betriebsabläufe sicherzustellen.
Eine leistungsfähige Produktions- und Spültechnik ist dabei zwingend erforderlich. Gleichzeitig muss das Betriebskonzept so flexibel gestaltet sein, dass die Kapazitäten an Nicht-Matchtagen bedarfsgerecht reduziert und ein möglichst wirtschaftlicher Betrieb gewährleistet werden kann.
Herausforderung
- Definieren von Schnittstellen/Kosten zwischen Grundausbau und Mieterausbau
- Auslegung des Gasamtbetriebes
- Planung einer Effizienten Infrastruktur mit Einbindung der Gastronomie Verantwortlichen
- Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften
- Logistik und Verteilung innerhalb des Stadions
- Energieeffiziente Planung Eco Gastro / ENAC
- Einbindung Biertankanlage / Koordination Haustechnik
Resultate
Die Gastronomie geniesst beim EVZ einen ausserordentlich hohen Stellenwert. Der bereits heute bestehende Qualitätsanspruch soll konsequent weiterentwickelt und auf ein neues Niveau gehoben werden.
Dank der hervorragenden und partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit dem Gastroteam konnte innerhalb kürzester Zeit eine zielgerichtete, effiziente und qualitativ hochwertige Planung erarbeitet werden.
Ein weiterer Meilenstein ist die angestrebte Zertifizierung der Planung und des Betriebs als energieoptimierte Gastroküche. Damit setzt der EVZ nicht nur gastronomisch, sondern auch hinsichtlich Energieeffizienz und Nachhaltigkeit neue Massstäbe.
