AJIACO leckerer Hühner Kartoffeleintopf mit Avocado

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrust
• 600 g Suppenhuhn möglichst ein halbes mit der Brust
• 1 Glas Kapern
• 100 ml Sahne für die Suppe
• 100 g Crème fraîche
• 500 g Kartoffeln mit roter Schale
• 800 g Kartoffeln sehr mehlige
• 500 g Kartoffeln kleine z.b. Drillinge
• 1-2 EL Salz nach Geschmack
• 3 EL Guasca getrocknet Knopfkraut auch Franzosenkraut genannt
• 2 EL Koriander gehackt frisch oder gefroren
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Avocado reif
• 3 Maiskolben vorgekocht
• 3 dicke Lauchzwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen frisch mild
• 2 Liter Wasser

Zubereitung

• Stelle alle deine Zutaten bereit und setze das Huhn mit dem Wasser und Salz auf den Herd. Wenn die Hühnerbrühe kocht, schöpfe das aufsteigende Eiweiss von der Brühe ab.

• Gebe 2 EL Guasca in die Hühnerbrühe.

• Schäle die Kartoffeln

• Schneide die festkochende Sorte in Scheiben. Die mehlig kochende Sorte wird gewürfelt und die kleinen können ganz bleiben.

• Füge die festkochende Sorte Kartoffeln mit den Hähnchenfilets nach 35 Minuten zu dem Suppenhuhn in die Brühe hinzu.

• Nach weiteren 15-20 Minuten füge die in Würfel geschnittenen Lauchzwiebel, den in Stücke geschnittenen Maiskolben und die mehlig kochenden Kartoffeln bei. Köcheln lassen.

• Gegen Ende der Garzeit 1 El. geschnittenen Koriander und die Sahne dazu geben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Die Avocado schälen und in Schnitze schneide. Kapern und etwas Crème fraîche in Schälchen füllen und dies getrennt zum Ajiaco reichen. So dass sich jeder selber so viel wie er mag davon nehmen kann.

• Die Suppe in Teller füllen und das auseinander gezupfte Hühnerfleisch auf die Suppe geben.