Confiserie Sprüngli, Zürich
Machbarkeitsstudie / Projektentwicklung
Bauherr
Confiserie Sprüngli
Gesamtleitung
promaFox AG
Architekt
promaFox AG
Gastroformate
Produktionsküche, Cafe, Bar, und Restaurant
Planungsjahr
2021 / 2022
Reservoir HGZZ, Umnutzung zu Café Bar
Machbarkeitsstudie / Projektentwicklung
Bauherr
Stadt Zürich
Eigentümervertretung
Liegenschaften Stadt Zürich
Bauherrenvertretung
Amt für Hochbauten
Gesamtleitung & Architektur
Squadrat Architekten ETH SIA GmbH
Baumanagement
Drees & Sommer Schweiz AG
Konzept
HC Hospitality Consulting AG
K&P für Gastronomie
promaFox AG
Gesamtfläche
Cafe Plus 300m² / Brasserie-Brauerei 550m²
Sitzplätze
Cafe Plus: 65-70 / Brasserie / Brauerei: 160
Planungsjahr
2022
Gastronomie Bahnhofstrasse 3, Zürich
Machbarkeitstudie / Konzept- und Planstudie
Bauherr
Genossenschaft zum Baugarten
Bauherrenvertretung
Fanzun AG
Architekt
Studio Märkli AG
Gesamtfläche
424m² (Variante 1)
360m² (Variante 2)
Gastroformate
Cafe / Bar, Bistro und Restaurant
Sitzplätze
100 (innen), 50-70 (aussen)
Planungsbereiche
Fertigungsküche / Office inkl. Abwäscherei
Ausgabetheken, Gasträume
Sozial- und Lagerräume
Planungsjahr
2020
Stadthof Schützengasse 4, Zürich
Machbarkeitstudie / Konzept- & Planstudie
Bauherr
Privat
Generalplaner
ARGE Fanzun AG
RINCKER Architekten AG
Architekt
RINCKER Architekten AG
Gesamtfläche
220 m² (Cafe/Bar, Bistro), 400 m² (Restaurant klein)
650-750 m² (Restaurant gross)
Gastroformate
Café/Bar, Bistro vs Restaurant klein/gross
Sitzplätze
60 - Café/Bar, Bistro - 100 Restaurant klein
180 Restaurant gross
Planungsbereiche
Produktions- / Fertigungsküche,
Free-Flow, Anlieferung / Entsorgung
Planungsjahr
2021
Campus PSI
Strategische Beratung Gesamtkonzeption Gastronomie
Bauherr
PSI Paul Scherrer Institut, Villigen
Planungsjahr
2021
ETH Mensa Provisorium
Ersatzgastronomie
Bauherr
ETH Zürich
Generalplaner
ATP architekten ingenieure Zürich AG
Architekt
ATP architekten ingenieure Zürich AG
Gesamtfläche
2450 m² (Gastronomie inkl. Gästebrereich)
Gastroformate
Ersatzgastronomie für Gemeinschaftsgastronomie
Selbstbedienungsrestaurant / Cafeteria / Bar
Sitzplätze
540 (Soll - Mensa); 310 (Soll - Cafeteria / Bar)
Anzahl Mahlzeiten
2200-2400/Mittag (Mensa)
1500 Snacks/Tag (Cafeteria)
Planungsbereich
Teilproduktionsküche, Free-Flow Restaurant
Cafereria & Bar, Lagerbereiche, Abwäscherei
Anlieferung und Entsorgung
Planungsjahr
2019 / 2020
Rehaklinik Bellikon
Strategische Beratung Gesamtkonzeption Gastronomie
Auftraggeber
Rehaklinik Bellikon und Burckhardt + Partner AG, Zürich
Stadion Zürich
Strategische Beratung
Auftraggeber
Stadt Zürich, Amt für Hochbauten
Architekt
Burkard Meyer Architekten, Baden
Abschluss
2013
The Circle Brands & Dialogue
Strategische Beratung
Auftraggeber
Flughafen Zürich AG
ETH Zürich Hönggerberg
Konzept- und Planstudie
Auftraggeber
ETH Immobilien