Aussenansicht

Küche
Offener Holzkohlegrill
Restaurant und Bar

Märthof, Basel

Öffentliche Gastronomie


Bauherr
Coop Immobilien AG, Bern
Generalunternehmer
Burckhardt & Partner AG, Basel
Innenarchitekt
Nader Interior GmbH, Zürich
Gastroformate
Öffentliches Grillrestaurant, Bar
Anzahl Sitzplätze
160
Eröffnung
August 2021

Unsere Leistungen

  • Gastronomiefachplanung komplett für die SIA Phasen 21-53 / gemäss VSGG
  • Beratung Gastronomie Konzept und Auslegung
  • Beratung Betreiber und Baubegleitung

Ausgangslage

Die BâleHotels als Mieter bei der Coop Immobilien AG betreibt das neue Hotel Märthof mit dem Restaurant Bohemia. Die Höschgasse GmbH wurde als Partner und Franchisegeber zugezogen und vertraut auf das erfolgreiche Bohemia-Konzept von Zürich. Der Märthof ist ein historisches und denkmalgeschütztes Gebäude aus dem Jahre 1894. Ursprünglich war das Gebäude in drei unabhängige Einheiten unterteilt. Neben verschiedenen Gastronomieformaten wurde als Spezialität ein Holzkohlegrill gewünscht.

Lösungen

Um der komplexen Gebäudestruktur gerecht zu werden, wurden die Gastronomieflächen auf vier Stockwerke verteilt. Das Restaurant, die Bar, Küche und Spülküche wurden kompakt und einsehbar im EG integriert. Zusammen mit der Boulevard Terrasse vermitteln diese Räume die Lebensfreude, welche die Stadt Basel ausmacht. Weitere Gastronomieflächen wie Cateringoffice, Bankettraum, Lager- und Sozialräume sind auf den übrigen Stockwerken untergebracht und werden mit einem Warenlift erschlossen. Die Dachterrasse, angrenzend an den Bankettraum im 6.Obergeschoss, bietet eine wunderbare Aussicht auf den Marktplatz und die Stadt Basel. Der offene Holzkohlegrill wurde in der Küche eingebaut. Die Kaminführung für diesen Grill war eine planerische und bauliche Herausforderung, damit alle VKF-Anforderungen erfüllt werden konnten.


Resultat

Der Charme, die Lebendigkeit und die bewegte Geschichte dieses Hauses spiegeln sich auch im Interior Design wieder. Schmucke Details vergangener Stil-Epochen ergänzen natürliche Materialien und ergeben in Kombination ein überzeugendes Endprodukt. Das Herz der Küche ist ein spezieller, mit der Firma Röthlisberger entworfener, Holzkohlegrill. Entsprechend wurde die Hauptspeisekarte auf auserlesenen Grillspezialitäten ausgelegt - eine Spezialität sind die exquisiten "Farmercuts". Das Angebot im Restaurant reicht vom schnellen Espresso über das gediegene Dinner zum grossen à-la-Carte-Brunch am Samstag und Sonntag. Wir sind überzeugt, das Restaurant Bohemia und das neue Hotel Märthof begeistern und das Gastronomieangebot der Stadt Basel wird erfolgreich bereichert.