Mitarbeiterrestaurant Free Flow

Free Flow Salatbuffet
Produktionskueche
Mitarbeiterrestaurant Sitzzone

Swiss Re Management Ltd.

Temporäre Mitarbeitergastronomie (Provisorium)


Bauherrschaft
Swiss Re Management Ltd.
Temporärbau
Nüssli Schweiz AG
Gesamtfläche
~ 1500m2
Sitzplätze
~ 720
Gastroformate
Free Flow Mitarbeiterrestaurant
Bedientes Direktionsrestaurant
Eröffnung / Dauer
2018 / ca. 2 Jahre

Unsere Leistungen

  • Gastronomiefachplanung
  • Installationsangabepläne
  • Koordination Beschaffung Gastronomie-Infrastruktur (bestehend/neu)
  • Ausschreibung und Evaluation
  • Baubegleitung
  • Inbetriebnahme
  • Mitabeiterschulung

Mit der Eröffnung des neuen Geschäftsgebäudes Swiss Re Next im Herbst 2017, welches 1'100 Mitarbeitenden Raum bietet, wurde ein wichtiger Meilenstein auf dem Weg zur langfristigen Realisierung des Swiss Re Campus Mythenquai erreicht. Im nächsten Schritt erfährt das Klubhaus, welches die gesamte gastronomische Infrastruktur für Direktion und Mitarbeitende beherbergt, einen inwendigen Gesamtumbau, um den höheren Frequenzen des zukünftigen Campus zu begegnen.


Für die Zeit des Umbaus entstand unter der Regie von Nüssli Schweiz AG auf dem Grünspitz ein zweistöckiges Holz-/Stahlkonstrukt als temporäres Betriebsrestaurant. Darin wird während den nächsten 2 Jahren die Swiss Re-Betriebsverpflegung für die Direktion und sämtliche Mitarbeitenden gewährleistet. Die Swiss Re pflegt eine qualitativ hochwertige Verpflegungsphilosophie, die auch im Provisorium aufrecht erhalten werden wird. 


Die temporäre Mitarbeitergastronomie umfasst eine Free Flow-Anlage auf 200m2 mit rund 680 Sitzplätzen sowie ein bedientes Direktionsrestaurant für 40 Gäste. Die Back of House-Infrastruktur auf rund 400m2 besteht aus Anlieferung, Rüst-, Produktions-, Fertigungsküche und Pâtisserie, einer separaten Satellitenküche für den bedienten Teil, Kühlzellen und Abwäscherei bis hin zu den Sozialräumen für Mitarbeitende. Die Beschaffung der gesamten Einrichtung unterlag strengen Kriterien hinsichtlich der Wiederverwendbarkeit.


IN 4 MONATEN VOM SPATENSTICH BIS ZUM GEDECKTEN TISCH: Kurzfilm zur Entstehung des Provisoriums (Film zur Verfügung gestellt von Nüssli Group)